Изскачащите прозорци са страхотна иновация за всички сегменти на ресторантьорската индустрия. Те са забавни, гъвкави, лесни за популяризиране и популярни сред посетителите, които винаги са нащрек за следващото горещо нещо.
Първоначално започнали като клубове за вечеря през 60-те години на миналия век, изскачащите ресторанти се възраждат. Точно както подсказва името им, изскачащите прозорци често се появяват на неочаквани места, за ограничен период от време.
Много готвачи отварят изскачащ ресторант като начин да покажат своите таланти пред по-широка аудитория, може би привличайки инвеститори за ресторант в бъдеще. Други изскачащи прозорци са тест, провеждан от потенциални ресторантьори, които мислят да отворят свой собствен ресторант. Изскачащите прозорци се използват и от групи в общността като средства за набиране на средства. Някои собственици на изскачащи прозорци се стремят да предложат висококачествена храна на по-достъпни цени, позволявайки на повече хора достъп до гурме ястия.
