Раздел 415 от Федералния закон за храните, лекарствата и козметиката на САЩ (FD&C Act) изисква съоръженията, които произвеждат, обработват, опаковат или съхраняват храни в Съединените щати, да се регистрират в FDA. Обаче съоръженията за търговия на дребно с храни – включително ресторанти, кафенета, кафетерии, заведения за бързо хранене и щандове за храна – са изрично освободени от това изискване за регистрация на хранително съоръжение на FDA.
Независимо от това, освобождаването от регистрация на FDA не се равнява на освобождаване от изискванията за разрешителни. Кафенетата с контейнери все още трябва да кандидатстват за разрешително за здравеопазване на хранително-вкусовата промишленост или разрешение за експлоатация от отдела за опазване на околната среда на съответния щат и окръг. Наредбите в окръг Керн, Калифорния, постановяват, че операторите, продаващи неопаковани храни, трябва да притежават сертификат за безопасност на храните; освен това, ако бизнесът работи като мобилно хранително съоръжение, той трябва да бъде свързан с одобрен магазин.
Това предлага ценна справка за производствените предприятия: когато клиентите питат: „Вашето кафене сертифицирано ли е от FDA?“ правилният отговор е, че съоръженията за търговия на дребно с храни не изискват регистрация от FDA, но се нуждаят от разрешение за работа от местния здравен отдел. Това, което фабриката трябва да предостави, са документи, описващи спецификациите на материалите и оборудването, които отговарят на изискванията на здравния отдел.
